暨南大学医学院营养学教授陈静指出,根据动物肉类的颜色可分为红肉与白肉。红肉的脂肪和饱和脂肪酸含量较高,而白肉类含脂肪相对较低,不饱和脂肪酸含量远远高于红肉。动物肉类是我们获取优质蛋白质的主要来源,不能偏废任何一种肉类,均衡合理的搭配才能起到均衡营养的作用。
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